Коптим,солим,вялим мясо, сало, птицу,рыбу. Копчение холодным и горячим способом, используем только фруктовые опилки или дрова. А также разделаем и посолим( по оригинальному рецепту народов севера) на полупласт, балык, тёшу морской и речной рыбы. Полностью весь тех.процес на нас.